Quelle est la différence entre HPP (High Pressure Processing) et Pasteurisation ?

Le traitement par haute pression (HPP) a le même objectif que la pasteurisation : éliminer les bactéries des aliments !

Les produits pasteurisés sont chauffés à plus de 90°C avant d’être emballés. C'est le procédé de conservation le plus utilisé, mais il altère le goût, la couleur et les valeurs nutritionnelles des ingrédients. 

Le traitement HPP, qui lui se fait à froid (entre 4 et 10°C), garantit la conservation des qualités nutritionnelles des ingrédients. Il permet également d’obtenir un goût et une couleur les plus proches possibles d’un jus fraîchement pressé (la différence est quasiment imperceptible !) pour vous proposer toutes les qualités du fait maison mais avec une conservation optimale !